Neu ab September: 15. Oktober 2018
Auf Vermittlung von Klaus Böhler, dem ehemaligen Küchendirektor des Sheraton Airport, kam Vincent Valton, Chef Pâtissier der bekannten Pariser Kochschule, zu einer Pâtisserie-Präsentation an die Hotelfachschule. Die angehenden Küchenmeister und die F&B-Gruppen von Herrn Kälberer waren interessierte Zuschauer im Demoraum der Hofa.
Die Chefs waren zufrieden: Vincent Valton (links) und Uwe Kälberer
Patisserie aus der Nähe: Aufmerksames Publikum
21. Juni 2018
Mit der Übergabe der Zertifikate endete der vierteilige Seminarzyklus zum Controlling in der Hotellerie und Gastronomie mit Eagle Control aus Pfullendorf, einem der führenden Anbieter und Entwickler von Betriebssteuerungssoftware.
Die Studierenden konnten ihre betriebswirtschaftlichen Kenntnisse im Kontext unternehmerischer Echtdaten anwenden und ihre Interpretationsfähigkeiten an praktischen Fällen schulen.
Einige der erfolgreichen "Eagle Controller" mit Schulungsleiterin Anke Restle (rechts), Studiendirektor Ralf Hein (3. v. r.) und Oberstudienrätin Melanie Hilse (links)
2. Februar 2017
Auf Initiative von Sylvia Schäufele und Uwe Kälberer gelang es, den charismatischen Hotelier und Branchen-Vor- und Querdenker Klaus Kobjoll vom Schindlerhof bei Nürnberg an die Hotelfachschule zu holen.
Einen vollen Tag lang referierte und agierte er vor wechselnden Gruppen von Studierenden zu den Themenfeldern Führung, Mitarbeiterorientierung, Existenzgründung und Selbstmanagement. Zu jedem Aspekt lieferte er eine Vielfalt von Beispielen, Anekdoten und überraschenden Einsichten, die deutlich machten, dass er seine Unternehmens- und Lebensphilosophie authentisch „lebt“. Ein ganzer Seminartag ohne einen Moment Langeweile, das gibt’s nur bei Klaus Kobjoll.
Klaus Kobjoll
Keine Langeweile bei den Studierenden
27./28. Oktober 2016
Nach 2012 und 2014 war die Schule Schauplatz der dritten Auflage des wissenschaftlichen Kolloquiums mit kommunikativen Gesprächsrunden, das die Hotelfachschule in Zusammenarbeit mit dem Kulinaristik-Forum durchführt. Im Kulinaristik-Forum sind mehr als 70 Wissenschaftler verschiedenster Disziplinen, von Medizinern und Naturwissenschaftlern über Kultur- und Literaturwissenschaftler aus dem In- und Ausland zusammengeschlossen, die das Interesse an Gastlichkeit und guter Ernährung eint. Das Kolloquium zur Gastlichkeit hat das Ziel, wissenschaftliche Themen auf verständliche und anregende Art zu diskutieren und damit die Schwellen zwischen dem akademischen und dem beruflichen Bereich abzubauen.
Die diesjährige Veranstaltung stand unter dem Eindruck der Flüchtlingsproblematik unter dem Fokus „Gastlichkeit und Fremdheit“. In den Vorträgen von Prof. Dr. Alois Wierlacher (Walldorf), Prof. Dr. Rolf Parr (Universität Duisburg-Essen) und Prof. Dr. Burkhard Liebsch (Universität Bochum) spielten deshalb „Schwellensituationen“, der Umgang mit Fremden, eine zentrale Rolle.
Podiumsgespräch mit Prof. Guido Fuchs (Uni Würzburg), Klaus Michael Schindlmeier (Palatin Wiesloch), Prof. Burkhard Liebsch (Uni Bochum), Prof. Alois Wierlacher (Walldorf) und Martin Dannenmann (v.r.)
12. Juni 2015
Über neue Formen des Online-Marketings und der Gästekommunikation referierten Hannes Buchner und Kersten Mügge, Geschäftsführer und Redakteur des Internetportals Restaurant-Ranglisten.de. Sie trafen auf hoch motivierte Zuhörer, die sich rege an der anschließenden Diskussion beteiligten. Insbesondere Fragen zur Gewährleistung der Sachlichkeit im Forum und zum Nutzerprofil des Gourmet-Portals standen im Mittelpunkt des Interesses. Einig war man sich, dass die Online-Präsenz integraler Bestandteil der Öffentlichkeitsarbeit jedes Restaurants sein muss. Unter den Zuhörern war auch Erik Pratsch, pensionierter Fachlehrer der Hofa, der im Rahmen seiner Betreuung des Bocuse d’Or-Finalisten Christian Krüger den Kontakt zu Restaurant-Ranglisten.de geknüpft hatte.
Hannes Buchner, Marketing-Fachlehrerin Sylvia Schäufele, Erik Pratsch, Kersten Mügge (v.l.)
21. und 22. Mai 2015
Personalthemen standen im Mittelpunkt des diesjährigen Sommerforums der Hofa-Akademie. Jeder Vortrag beleuchtete unterschiedliche Aspekte der Mitarbeitergewinnung und –führung, die von den 40 Teilnehmern, nicht nur in den Pausen, lebhaft diskutiert und kommentiert wurden.
Ralph Dannhäuser, Berater und Autor aus Stuttgart, eröffnete das Forum mit dem Thema „Social Media Recruiting – so zünden Sie Ihren Recruiting-Turbo!“. Und wenn die Mitarbeiter dann gefunden sind, dann gilt es, sie richtig zu führen:
Thomas Pütter, Geschäftsführer des Nells Park Hotel in Trier und gesuchter Keynote-Speaker und Coach, beleuchtete die Themen Motivation und Führung aus überraschenden Perspektiven.
Markus F. Weidner, Experte für Qualitäts- und Servicemanagement, referierte über „Mitarbeiter-Retention als kostenreduzierende Zielstellung eines ganzheitlichen Managementsystems.“
Mit der alltäglichen Praxis der Personalbedarfsdeckung rundeten Thomas Uckele und Imke Kroll von GVO Personal das Forum ab mit dem Thema „Personalleasing – Alternative zur Personaleinstellung.“
Auch die vierte Auflage wurde dem Markenzeichen der Heidelberger Foren gerecht: Hochkarätiger Input mit intensivem Austausch bei exzellenter gastronomischer Begleitung.
Ralph Dannhäuser (rechts) mit den Gewinnern der Buchverlosung und Forums-Organisator Kurt Wolf (links)
