Der Austausch der Sommelierklasse und der angehenden Restaurant- und Hotelmeister mit der Partnerschule Lycée Joseph Storck in Guebwiller im Oberelsass ist nun bereits in der dritten Runde.

Die begleitenden Fachlehrer, Sylvia Schäufele und Dominik Trick, hatten wie im Vorjahr den ersten Stopp im Schwarzen Adler in Oberbergen eingeplant. Fritz Keller selbst empfing die Gruppe zur Weingutsbesichtigung mit einer außergewöhnlichen Degustation mit Essen im Sterne-Restaurant. Am späten Nachmittag erreichte die Gruppe Guebwiller, wo am Dienstag und Mittwoch ein dichtes Programm auf sie wartete: Die Besichtigung der Domaines Schlumberger und des biodynamisch arbeitenden Weinguts Leon Boesch, Teilnahme am Unterricht der dortigen Sommeliers, mehrere gemeinsame Essen und ein Besuch auf dem Weihnachtsmarkt in Colmar. Trotz allem Fachlichen kam der freundschaftliche Austausch mit den französischen Studierenden und ihrem Fachlehrer Frédéric Simon nicht zu kurz und alle freuen sich schon auf den Gegenbesuch der Elsässer im April.

Eine alte Hofa-Tradition wurde Anfang Mai wiederbelebt: Die Freitagsexkursion zur fachlichen Horizonterweiterung und zum geselligen Wochenabschluss. Acht Mitglieder des Kollegiums trafen sich zu einer Führung durch das neue Q6Q7-Quartier. Zwei Quadrate der Mannheimer Innenstadt wurden in den letzten Jahren zu einem städtebaulichen Vorzeigeobjekt mit Handel, Gastronomie, Hotel, Praxen, Fitnessstudio, Wohnung u.v.a. umgestaltet. Im Mittelpunkt der Exkursion stand natürlich das neue Radisson blu mit seinen 280 Zimmern, das Laura Valenti-Schmidt (Hofa 2013-15), als Senior Sales Manager seit der Voreröffnung mit weiteren Heidelbergern im Team, vorstellte. Beim Abschluss in der Roof Bar über den Dächern von Mannheim waren sich alle Teilnehmer einig, dass dies sicher nicht die letzte Freitagsexkursion gewesen war.

Das gibt es nur bei den Absolventen der Hotelfachschule Heidelberg: Unsere jüngste französische Partnerschule in Paris wollte unbedingt, dass die Hotelfachschule bei ihrer internationalen Woche vertreten sei. Da in der zweiten Schulwoche aber beim besten Willen keine Lehrer zur Verfügung standen, boten sich Daniel Pogrzeba und Mohamed Dridi als Hofa-Botschafter an. Die beiden hatten im Sommer die Fachschule für Gastronomie absolviert und waren im Januar mit Uwe Kälberer bereits in Paris gewesen, so dass sie die Schule kannten.

Unter den Lehrer-und-junge-Schüler-Teams aus fast 10 Ländern repräsentierten sie die Hotelfachschule mit ihren erwachsenen Absolventen auf perfekte Weise und bekamen höchstes Lob von den französischen Gastgebern für die Qualität ihrer Präsentation.

Die Kooperation mit Willi Nusser, Hotelier und Softwareentwickler aus dem Flair Hotel Adler in Pfullendorf, besteht schon seit einigen Jahren. In einem Intensiv-Seminar ließen sich die Lehrer für Rechnungswesen/Controlling auf den neuesten Stand bringen. Die Unternehmenssteuerungssoftware Eagle Control wird in verschiedenen Unterrichtsbereichen eingesetzt.

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Katrin Markolf und Katharina Weiß vertraten die Hotelfachschule beim diesjährigen Young Hoteliers Summit an der Ecole Hôtelière de Lausanne. 80 Studierende aus 40 ausgewählten Hotelfachschulen trafen sich am Genfer See zu hochkarätigen Vorträgen und einer zweitägigen Fallstudienarbeit in international zusammengestellten Teams. Das Gewinnerteam, in dem auch Katrin Markolf mitwirkte, freut sich auf eine Reise zum nächstgelegenen FourSeasons Hotel, um dort dem GM über die Schulter zu schauen.

Nachhaltige Eindrücke und frische Motivation für Französisch holte sich eine Gruppe der Grundstufen auf einer Exkursion nach Straßburg mit Frau Hummel. Im Mittelpunkt stand der Besuch der Messe EGAST mit vielfältigen, vor allem kulinarischen, Entdeckungen. Aber natürlich war auch noch etwas Zeit für einen Stadtbummel eingeplant.

Ein rundum positives Fazit konnte die Hotelfachschule in Sachen Intergastra 2016 ziehen. An allen fünf Messetagen herrschte am Stand der Hotelfachschule in der Dehoga-Halle 5 reger Betrieb. Erfreulich viele Besucher nutzten die Gelegenheit, sich über das Angebot der Hotelfachschule zu informieren. Und natürlich schauten zahlreiche Ehemalige auf einen kleinen Plausch vorbei; viele davon waren als Aussteller auf der Messe. Die Studierenden, die auch auf dem Dehoga-Stand als Weiterbildungsbotschafter aktiv waren, erhielten auf diese Weise einen lebendigen Eindruck vom Heidelberger Netzwerk. Am Montag und Dienstag waren auch die Grundstufen und einige Klassen der Fachstufen geschlossen auf Messeexkursion.

Als Anerkennung für ihr außerunterrichtliches Engagement konnten 40 Studierende auf Einladung des Fritz-Gabler-Schulvereins am Gastronomie-Forum in Stuttgart teilnehmen. Die abwechslungsreichen und spannenden Vorträge namhafter Referenten, darunter Jean-Georges Ploner und Thomas Pütter, hinterließen einen nachhaltigen Eindruck. Auch die Gelegenheit zu Gesprächen mit den übrigen Teilnehmern, in der Mehrzahl Hoteliers und Gastronomen, wurde eifrig genutzt.

Dreizehn Studierende und ihre Französischlehrerin Ursula Hummel besuchten die elsässische Partner-Hotelfachschule Lycée hôtelier Alexandre Dumas, die zum Firmeninformationstag Cadr'Hôtel eingeladen hatte.

Der Tag begann in Frankreich mit einem charmanten Bonjour messieurs dames et bienvenue en France und mit der deutlich spürbaren Begeisterung der französischen Gastgeber, dass in diesem Jahr eine recht ansehnliche Gruppe aus Deutschland zu Besuch gekommen war. Man versammelte sich vor einer Schautafel im Foyer, die einen guten Überblick über die anwesenden Betriebe gab. Große Namen waren da zu lesen: Institut Paul Bocuse, École de cuisine Alain Ducasse oder auch Ritz Paris, um nur eines der gut vertretenen Leading Hotels of the World zu nennen.

Mehr als die Hälfte der Heidelberger zog zunächst jedoch die Präsentation des Plaza Athénée an, also des Pariser Luxushotels, in dem Ducasse gerade seinen dritten Michelinstern zurückerobert hat. "Unglaublich, wie selbstbewusst die Franzosen präsentieren! Die Dame hat zwar sehr schnell gesprochen, aber ich habe ziemlich viel verstanden", so Tabea aus der Fachstufe, die sich durchaus vorstellen kann, nach der Hofa eine Zeitlang in Frankreich zu arbeiten.

Viele der französischen Hotelfachschüler orientieren sich stark in Richtung Deutschland und so war es nicht verwunderlich, auch attraktive deutsche Unternehmen unter den Aussteller zu sehen: so zum Beispiel die Lufthansa, den Europapark und das Hotel Bareiss, wo man dann auch das ein oder andere deutsche Wort wechseln konnte oder gar alte Bekannte traf.

"Unsere Deutschkurse sind voll wie seit Jahren nicht mehr", fasst Isabelle Breyer, Deutschlehrerin am Lycée hôtelier, das starke Interesse der Franzosen zusammen, sich für den deutschen Markt zu qualifizieren. Und so wundert es nicht, dass es beim wie immer hervorragenden gemeinsamen Mittagessen einen regen Austausch zu künftigen deutsch-französischen Projekten gab. Als nächster Termin steht der Besuch einer Gruppe Studierender und Lehrkräfte aus Frankreich am Heidelberger Firmeninformationstag FIT bereits fest. Also verabschiedete man sich mit einem herzlichen Au revoir et à bientôt à Heidelberg.

Die ersten Früchte der neuen Partnerschaft mit der Hotelfachschule Joseph Storck im oberelsässischen Guebwiller (nahe Colmar) ernteten die Hofa-Sommeliers mit ihren Fachlehrern Dominik Trick und Sylvia Schäufele Anfang Dezember.

In gemeinsamen bilingualen Weinproben und Unterrichtseinheiten mit den dortigen Sommelierschülern kam man sich persönlich und fachlich näher. Auch die bekannten Weingüter Domaine Schlumberger mit vier Grand Crus d’Alsace Lagen und die biodynamisch geführte Domaine Léon Boesch wurden besucht.

Schulleiter Michel Arnold ließ es sich zum Abschluss nicht nehmen, die Heidelberger persönlich durch seine Heimatstadt Colmar mit dem Weihnachtsmarkt zu führen.
Zum Gegenbesuch erwarten wir die Elsässer Freunde im April in Heidelberg.