Unter der bewährten Aufsicht von Helena Cvikl (Vocational College for Catering and Tourism Maribor, Slowenien) standen auch dieses Jahr wieder die Zusatzprüfungen zum Europäischen Management-Diplom. 14 Kandidaten hatten einen Bericht über ihren mindestens dreimonatigen Auslandsaufenthalt verfasst und unterzogen sich erfolgreich zwei mündlichen Prüfungen in einer Fremdsprache (die zweite Fremdsprache wird aus dem Betriebswirt-Abschluss übernommen) und in EU-Landeskunde und -Recht.

Die Weiterbildungsmöglichkeiten in der Hotellerie und Gastronomie präsentierten vier Studierende und Schulleiter Martin Dannenmann bei der Langen Nacht der Ausbildung im Holiday Inn in Walldorf. Das Holiday Inn war neben Unternehmen und Bildungseinrichtungen wie Heidelberger Druckmaschinen, SAP und Beruflichem Schulzentrum eine der Stationen der Shuttle-Busse, die Schulabgänger und Eltern zu den Informationsstationen zur Berufswahl und Karriere brachten. Auch wenn die Hotelfachschule als Weiterbildungseinrichtung nicht die erste Station der Schulabgänger sein kann, ging es darum, zusammen mit dem Hotel zu zeigen, dass Ausbildungen in der Hotellerie und Gastronomie keine Sackgassen sind, sondern vielfältige Aufstiegswege eröffnen.

Seit der Einführung des Kindertags des Oberbürgermeisters vor fünf Jahren gibt es eine feste Komponente: Ein Team aus Freiwilligen der Hotelfachschule sorgt für das Catering im Rathaus, vom Frühstück bis zum Mittagessen. Beim Kindertag erfahren 120 Zehnjährige aus den 4. Klassen der Heidelberger Grundschulen auf spielerische Art, wie eine Stadtverwaltung funktioniert. Das geht natürlich nur, wenn niemand Hunger leidet. Auch in diesem Jahr gelang es dem Hofa-Knigge-Team um Jan-Hinnerk Menzel, mit Dominic Häussler, Christoph Heni, Andreas Kelnhofer, Marc Neumann und Daniela Pietsch die kulinarischen Erwartungen der jungen Teilnehmer zu übertreffen.

Zwölf Teilnehmer des EU-Expertenprogramms „Bringing business to school“ aus elf Ländern ließen sich von Studierenden und Lehrern im Detail zeigen, wie die Unternehmenssimulation (Hotel Ambiance) und die Juniorenfirma (Bistro Frizz) konzipiert und organisiert sind. Beide Hofa-Projekte haben auf ihre Art einen Sonderstatus, da es für diese Art von ganzheitlichen Lernarrangements in Hotelfachschulen keine Vorbilder gibt. Das Mittagessen, das die Juniorenfirma ausrichtete, bewies den Gästen, dass die Leistungen des Bistro Frizz nicht nur auf dem Papier stehen.

Seit den Projekttagen 2010 hat auch die Hotelfachschule ein sog. „E-Team“, das sich in der Schule um Energie- und Umweltthemen kümmert. Melanie Fischer, Arabella Gohlke und Kristine Weitzel, begleitet von Studienrätin Esther Abruzzi, wurden bei der jährlichen Prämierungsfeier am Max-Planck-Institut für Astronomie von OB Dr. Würzner als Neuzugang unter den Heidelberger E-Team-Schulen besonders begrüßt. Die Prämie in Höhe von 625 EURO geht ins Schulbudget, die Torte war der schmackhafte Lohn fürs Team.

Auf Anregung von Hans-Rainer Heldrich (Hofa-Absolvent 77) vom Wirtshaus&Hotel Goldener Greif besuchte eine Gruppe von Gastronomen und Hoteliers der Kreisstelle Amberg-Sulzbach die Hotelfachschule. Nach der Vorstellung der Schule, bei der auch einige Studierende mitwirkten, und der Besichtigung des Gebäudes, rundete das Mittagessen im Bistro Frizz – von der neuen Generation der Juniorenfirma als Sonderveranstaltung organisiert – den rundum positiven Eindruck ab.

Zur zweiten Auflage des Austausches mit Grenoble begrüßen wir zwölf französische Schüler in Heidelberg. In der ersten Woche erwartete sie ein abwechslungsreiches Programm an der Schule und mit verschiedenen Exkursionen. Das traditionelle Dîner d’Accueil fand wieder bei Wolf Schönmehl und Andrea Spitznagel im Schützenhaus in Oftersheim statt. In der zweiten und dritten Woche schließen sich Praktika in Heidelberger Hotels und Restaurants an. Eine Gruppe Heidelberger Fachschüler wird im April zum Gegenbesuch nach Grenoble fahren. Gefördert wird der Austausch vom Deutsch-französischen Sekretariat in Saarbrücken.

Mit der ersten Jurysitzung bei Hans Stefan Steinheuer in Bad Neuenahr lief einer der ungewöhnlichsten und attraktivsten Wettbewerbe für junge Gastronomen an: „Mein Gasthaus für feine Bierkultur“.
BraufactuM, die Kollektion außergewöhnlicher Bierkreationen der Welt, wird einem kompetenten und talentierten Nachwuchsgastronomen den Weg in die Selbständigkeit ebnen: u.a. mit 100.000 Euro Startkapitel und durch ein Expertenteam, das den Gewinner Schritt für Schritt in die Selbständigkeit begleiten wird.
Die Ausschreibung erfolgt im „Feinschmecker“ am 13. April und richtet sich an alle, die eine Ausbildung und mindestens drei Jahres Berufserfahrung in der Gastronomie haben und nicht älter als 35 Jahre sind.
Mit von der Partie in der Jury sind u.a. Barbara Schlachter-Ebert (Hotel Schlossanger Alp, Hofa-Absolventin 1988) und Martin Dannenmann.

Mit 100 Spielern und Fans reiste die Heidelberger Delegation zum Hofa-Cup-Wochenende nach Dortmund, um den „Pott aus dem Pott“ zu holen. Auch wenn das Finale knapp verloren ging – Dortmund hat dieses Jahr im Fußball eben einen Lauf – ist das 2003 als Heidelberger Projektarbeit entstandene und seither jährlich ausgetragene Turnier eine gute Gelegenheit, Kontakte zu knüpfen und das Wir-Gefühl der Studierenden der Hotelfachschulen zu pflegen.

16 Vorträge, Seminare und Workshops mit einer breiten Themenpalette vom Risikomanagement über Projektplanung für Hotelimmobilien, Personalcontrolling und Business-Knigge&Etikette bis hin zur Stressbewältigung und zum China-Knigge ersetzten den regulären Unterricht und sorgten für den wichtigen „Blick über den Tellerrand“. Zwischen den Vormittags- und Nachmittagsblöcken gab es wieder den Erfahrungsaustausch der Studierenden, das „Hofa-wer-wo-was“.

Die Hotelfachschule Heidelberg gratuliert ihrem Absolventen des Jahrgangs 1986 zum wichtigsten Branchenpreis des Jahres. Der herausragende Koch und Patron von Burg Staufeneck in der Nähe von Stuttgart erhielt die Auszeichnung zusammen mit seinem Partner und Schwager Klaus Schurr für die beeindruckende Aufbauleistung ihres Unternehmens. Den Preis vergibt die Allgemeine Hotel- und Gastronomiezeitung (AHGZ) zusammen mit der Verlagsgruppe Deutscher Fachverlag alljährlich im Rahmen einer Galaveranstaltung in Berlin. Nach den Gebrüdern Geisel (2008), Roland Zadra (2009) und Lothar Eiermann (2010) ist Rolf Straubinger nun der vierte "Hotelier des Jahres" in Folge mit Wurzeln in der Hofa Heidelberg.

Der Herbstkurs 2010 endete am 22. Januar mit der Übergabe der Meisterbriefe im Restaurant der Schule. Barbara Waldkirch, die Vorsitzende des Berufsbildungsausschusses der IHK Rhein-Neckar, beglückwünschte die neuen Küchen-, Restaurant- und Hotelmeister und wünschte ihnen eine erfolgreiche Zukunft. Meisterprüfungen im Gastgewerbe in allen drei Disziplinen finden nun regelmäßig drei Mal im Jahr an der Hotelfachschule statt. Für ihren „Meister aus Heidelberg“ kommen die Bewerber aus der ganzen Bundesrepublik.

29. November bis 2. Dezember 2010

Mit einem eigenen Stand war unser Hotel Ambiance, die Unternehmenssimulation (USI) der Hofa, vier Tage lang in Freiburg vertreten. Auch in der virtuellen Welt geht es nicht ohne persönliche Treffen. Und der Erfolg kann sich sehen lassen. Mit zusätzlichen Aufträgen von 28.000 EURO und viel Lob für den gastlichen Messestand kamen die USIANER aus dem Breisgau zurück.