24. März 2013

Mit der Preisverleihung auf der ProWein in Düsseldorf war es amtlich: Florian Richter aus der Fachschule für Sommeliers hat den diesjährigen Nachwuchswettbewerb des Sommelier Magazins und der Deutschen Sommelier-Union für sich entschieden. Der Wettbewerb, der zum zwölften Mal ausgeschrieben war, umfasste eine ausführliche Theorieprüfung, aus der sechs Finalisten hervorgingen, die sich in Einzelprüfungen mit einer fehlerhaften Weinkarte befassen mussten und zum Abschluss einen klassischen Service am Gast mit dem Dekantieren einer Flasche Rotwein durchzuführen hatten. Platz zwei ging an Sebastian Schütz vom Würzburger Juliusspital, Platz drei an Torsten Junker vom Hamburger Szene-Restaurant „Die Bank“.

Florian Richter, der im Juli die Abschlussprüfung der Fachschule für Sommeliers ablegen wird, freut sich über den ersten Preis, eine von San Pellegrino gesponserte Studienreise nach Italien.

Florian Richter ©Ralf Ziegler

Im Finale ©Ralf Ziegler

21. März 2013

Die Sporthalle als Karriere-Sprungbrett

20. März 2013

Claudia Merz, Sabine Hönack, Susanne Schölzel, Marco Nussbaum, Elke Schade (v.l.)

26. Februar 2013

Viele Anregungen und Einladungen zum „Blick über den Tellerrand“ bot das Programm der vierten Auflage des Thementags, zu dem die Schule namhafte Referenten begrüßen konnte:

• Strategisches F&B Management – Der Mehrwert steckt in der Inszenierung des Gasterlebnisses (Robert Barte)
• Bewerbertraining (Klaus Kohl)
• Die Zukunft gehört Dir! Mach Dein Ding! Erfolg kommt, wenn man sich selbst folgt (Jürgen Krenzer)
• Zukunftssicherung durch strategische Unternehmensführung (Carsten Lütkemann, Michael Dilger)
• Karriere im Einklang mit der Persönlichkeit (Elke Schade)
• Kochen für die Kritiker (Ingo Swoboda)
• Stress lass nach! (Claudia Reichelt)
• Kochen verstehen - Wie ein Blick in die Geschichte der Kochkunst neue Perspektiven auf die aktuelle Spitzengastronomie eröffnet (Felix Bröcker)
• Versicherung von Schülern, Studenten und geringfügig Beschäftigten (Matthias Mechler, Felix Hornung)

Einige der Referenten nach getaner Arbeit

Jürgen Krenzer in seinem Element

22. bis 24. Februar 2013

Mit 16 Herren- und 6 Damen-Teams aus den Hotelfachschulen Berlin, Dortmund, Edenkoben, Erfurt, Hannover, Bad Harzburg, Lübeck, Bad Wörishofen und Heidelberg, d.h. etwa 400 Spielern und Fans, war die 11. Auflage des Fußballturniers der deutschen Hotelfachschulen wieder eine Großveranstaltung. Nach der Begrüßung und Gruppenauslosung am Freitag in der Hotelfachschule ging es am Samstag in der Soccer4you-Arena in Wiesloch fußballerisch zur Sache. Nach spannenden Spielen schieden die Heidelberger Herrenteams als Titelverteidiger im Halbfinale aus und mussten zuschauen, wie Dortmund 1 im Finale Lübeck 1 mit 3:0 besiegte. Als ebenso unschlagbar wie im Vorjahr in Erfurt erwies sich das Heidelberger Damenteam, das Dortmund im Finale mit 6:2 klar distanzierte.

Zur Siegerehrung trafen sich alle in der Musikfabrik Nachtschicht in Heidelberg, bevor es für eine kurze Nacht zurück in die Jugendherberge ging.

Das siegreiche Heidelberger Damenteam mit Anhängern

20. Februar 2013

Konzentration bei der Degustation

19. Dezember 2012

Die neuen Barmeister mit ihren Fachdozenten, v.l. Amando L. Ortiz, Christian Schmidt, Sascha Baumgart, Ota Mikolasek, Martin Burkhardt, Daniel Mai

19. Dezember 2012

Die frischgebackenen Meister mit Mitgliedern des Prüfungsausschusses

21. und 22. November 2012

Robin Spitz, Markus Tauß und Matthias Altmann (v.l.) mit Jurymitglied Herbert Beltle (Inhaber der Berliner Restaurants Altes Zollhaus und Aigner - und Hofa Heidelberg Absolvent 1983) und Martin Dannenmann

20. bis 22. November 2012

Das USI-Team mit OStR Reiner Müller am Messestand vom "Hotel Ambiance"

11. bis 13. Oktober 2012

Neuland an der Schnittstelle zwischen Wissenschaft und Praxis betrat die Schule mit dem ersten Internationalen Kolloquium zur Gastlichkeit. Aus der Zusammenarbeit mit dem Kulinaristik-Forum Rhein-Neckar und dessen Vorsitzenden, Prof. Dr. Alois Wierlacher, entstand die Idee eines Kolloquiums zu Grundfragen der kulturellen Aspekte der Hotellerie und Gastronomie zur Förderung eines offenen Gedankenaustauschs zwischen Wissenschaftlern, Praktikern und Studierenden.

Den Auftakt bildete die Verleihung des Wissenschaftspreises des Kulinaristik-Forums an die Wissenschaftler und Autoren Prof. Dr. Thomas Höllmann und Dr. Peter Peter (beide München) im Palais Prinz Carl. Den Festvortrag zur Eröffnung des Kolloquiums hielt der Übersetzungswissenschaftler und Chefdolmetscher von Bundeskanzlerin Angela Merkel in Peking, Prof. Dr. Wang Jianbin zum Thema „Gastlichkeit auf diplomatischer Bühne“.

Zum Rahmenthema „Emotionen der Gastlichkeit oder die Lust am gemeinsamen Essen“ referierten am Freitag und Samstag die Professoren Ludwig Jäger (Aachen), Bernd Spillner (Duisburg) und Peter Heine (Berlin). Aus der Sicht der gastronomischen Praxis sprachen Uta Bühler (Résidence Essen) und Jean Georges Ploner (Frankfurt). Zwischen den Vorträgen moderierte Aina Keller (Textvision Hamburg und Redaktion Hotelfachmann) die Diskussions- und Fragerunden.

Dem gastlichen Fokus angemessen, dienten natürlich auch die Kaffeepausen und die gemeinsamen Mittagessen dem informellen Gedankenaustausch. So war das Fazit am Samstagnachmittag positiv. Die Einladung zum „über den Tellerrand schauen“ hatte sich für alle Teilnehmer gelohnt.

Verleihung des Wissenschaftspreises im Palais Prinz Carl. V.l.: Dr. Peter Peter (Preisträger), Anika Perlewitz (Bank Sarasin), Thomas O. Höllmann (Preisträger), Lothar Kolmer (Laudator)

Diskussionsrunde in der Hotelfachschule mit Prof. Bernd Spillner, Aina Keller und Prof. Ludwig Jäger (v.l.)

8. und 9. Oktober 2012

5. Oktober 2012

Der Vorstand der Schülermitverantwortung ballmäßig aufgebretzelt vor dem Start

27. September 2012

Mit dem Untertitel „Was muss die Branche tun, um SIE als Mitarbeiter zu behalten?“ wurde die Zielrichtung des diesjährigen Themas dann schnell wieder geerdet, auch wenn in der Diskussion auf dem Podium und mit dem Publikum immer wieder anklang, dass die anregende, kommunikative, nie langweilige und immer menschliche Atmosphäre der Hotellerie eben doch ein positiver Faktor für die Attraktivität der Branche ist. Und so kurzweilig wie die Hotellerie und Gastronomie gestaltete sich auch die zehnte Auflage der traditionellen Gesprächsrunde der Vereinigung Heidelberger Hotelfachschüler, wieder unter der bewährten Moderation von Elke Schade. Die Podiumsteilnehmer waren sich in ihrem Fazit einig: Nie hatten Absolventen der Hotelfachschule bessere Marktchancen auf dem Hotellerie-Arbeitsmarkt. Praxiserfahrene Betriebswirte, Meister und Sommeliers werden in den nächsten Jahren in allen Bereichen gesucht.

Es diskutierten v.l. Gerald Schölzel (Lufthansa Center Seeheim), Dirk Schöbel (Heidelberg Marriott), Torsten Stiegler (Mondial am Dom Köln), Roberto Rojas (Steigenberger), André Schulz (Welcome Hotel Darmstadt) und Elke Schade

Die Aula war bis auf den letzten Platz gefüllt

22. September 2012

Franzosen und Deutsche nach dem Aufbau des Pavillons im Hof des Ludwigsburger Schlosses

18. September 2012

Nicht wenigen Neuankömmlingen fällt es in den ersten Tagen und Wochen an der Hotelfachschule schwer, die Vielfalt des außerunterrichtlichen und außerschulischen Angebots zu überblicken. Deshalb entstand die Idee, nach einer Woche schulischer Eingewöhnung einen intensiven „Hofa-Aktionstag“ zu gestalten, an dem sich alle Gruppierungen der Schule den Neuen vorstellen konnten. Die Palette reichte vom Theaterkreis, die Fußballer des Hofa-Cups, den Radeberger Bierwettbewerb bis hin zur Schülermitverantwortung und die Junioren der Vereinigung Heidelberger Hotelfachschüler, die im Anschluss zum lockeren Fassbieranstich luden.

Großer Andrang bei den VHH-Junioren

Der Hofa-Cup lockt

26. und 27. Juli 2012

Heiko Antoniewicz im "Spiegelsaal" der Hotelfachschule

21. Juli 2012

Außerhalb Heidelbergs, in Weinheim an der Bergstraße, fand dieses Jahr die Zeugnisvergabe statt. Genau an der Stelle der Stadthalle stand in den Nachkriegsjahren das Gasthaus „Pfälzer Hof“, in dessen Nebenräumen die Hotelfachschule zwischen 1945 und 1948 ein Ausweichquartier gefunden hatte, nachdem das Schulgebäude in der Heidelberger Mönchhofstraße gegen Ende des Krieges schwer beschädigt worden war.

Als Ehrengast dabei war Hellmut Spreyer, ehemaliger Hotelier in Weinheim und Absolvent des Jahrgangs 1947/48, der mit der Schule seit 65 Jahren eng verbunden ist.

159 Betriebswirte und 56 Gastronomen und Sommeliers wurden einzeln auf die Bühne gerufen und nahmen ihre Zeugnismappen unter dem Beifall der 600 Besucher in Empfang. Kurze Reden des Schülersprechers Nis Lennart Jessen und des Schulvereinsvorsitzenden Andreas Pietralla rundeten die kurzweilige Veranstaltung ab.

Dass der abschließende Sektempfang auf Einladung des Schulvereins bestens organisiert war, dafür bürgte Rolf Pflästerer, Chef von RoHeWo und Pächter der Stadthallengastronomie, Hofa-Absolvent des Jahrgangs 1988/90.

Hellmut Spreyer und Gattin Ella (Mitte)

Die F5 auf der Bühne