24. bis 26. Januar 2014
Das Jahresauftakttreffen des VHH-Vorstands mit der Junioren-Generation und der Schulleitung fand dieses Jahr im Best Western Rheinhotel Bellevue in Boppard statt. Judith Gawel (Hofa 08/10) und ihr Mann Marek, die das traditionsreiche Haus an der Rheinallee leiten, hatten für beste Rahmenbedingungen gesorgt.
26. Januar 2014
Selbstgebackenen Kuchen und Crêpes offerierte das Team der Schülermitverantwortung im Rahmen des diesjährigen Bürgerfests. Statt steifer Neujahrsempfänge gibt es in Heidelberg seit einigen Jahren „Bürgerfeste“ zum Jahresauftakt, bei denen die ganze Bevölkerung eingeladen ist, besondere städtische Einrichtungen kennenzulernen. Dieses Mal war das Theater Schauplatz zahlreichen Veranstaltungen und Aktionen. Auf dem Theaterplatz sorgten Schulen und Vereine für die Stärkung der Besucher.
Elody Hoerz, Max Steudel, Alina Stelzer und Johannes Hauke (v.l.) in einer Kuchenverkaufspause.
14. Januar 2014
Spannende Einblicke in seine Arbeit bot Oliver Wendel, Geschäftsführer des führenden Event-Caterers Kofler&Kompanie beim ersten Kamingespräch des neuen Jahres. Die Studierenden waren vor allem von den Planungen für die Winterspiele in Sotschi und die Fußball-WM in Brasilien fasziniert, wo mehrere 100.000 VIP-Gäste von Kofler&Kompanie betreut werden. Oliver Wendel, Hofa-Betriebswirt des Jahrgangs 1998, betonte jedoch auch die Bedeutung des vielfältigen Deutschland-Geschäfts mit über 1000 Veranstaltungen pro Jahr, mit Airport Lounges, Messe Catering und Restaurants als solide Basis für spektakuläre Sports Hospitality Engagements. Natürlich kamen auch Fragen zum Berufsverlauf und zur Karriereplanung nicht zu kurz. Die Kamingespräche bieten den Studierenden die Möglichkeit, in ungezwungener Rund mit namhaften Persönlichkeiten der Branche ins Gespräch zu kommen.
Das Kaminfeuer kommt von der DVD, alles andere ist lebendig.
Auch im Anschluss gab es noch viele Fragen an Oliver Wendel (MItte).
19. Dezember 2013
Nach dem letzten Prüfungsdurchgang, kurz vor Weihnachten, war es soweit: Aus den Händen von Barbara Waldkirch, Vizepräsidentin der IHK Rhein-Neckar (rechts im Bild), konnten 15 Küchenmeister, 7 Restaurantmeisterinnen und –meister und 3 Hotelmeisterinnen und –meister ihre druckfrischen Meisterbriefe entgegennehmen. Eine vorweggenommene, aber hart erarbeitete Weihnachtsgabe für die Prüfungskandidaten aus der Hofa-Akademie.
2. bis 5. Dezember 2013
Vier Tage lang wurde die virtuelle Übungsfirma „Hotel Ambiance“ ganz real: Mit 115 anderen Ausstellern aus Deutschland, Schweden, Italien, Portugal, Ungarn, der Türkei und den USA trafen sich die Studierenden des Zusatzfachs Unternehmenssimulation (USI) in der Messe Ulm. Natürlich ging es in erster Linie darum, die Geschäfte im Übungsfirmenring anzukurbeln. Aber auch der Erfahrungsaustausch und die Gelegenheit zur persönlichen Kontaktpflege zu anderen Übungsfirmen spielt bei den Messen immer eine wichtige Rolle. Schließlich förderten die Tage in Ulm auch den Zusammenhalt des USI-Teams, und dies nicht nur wegen des gemeinsamen Besuchs des Weihnachtsmarkts. So fiel das Fazit rundum positiv aus: Neue Rahmenvertragspartner wurden gewonnen und zahlreiche Buchungen angenommen, die in den nächsten Wochen abgearbeitet werden müssen.
Das USI-Team in Ulm
26. November 2013
Bereits zum siebten Mal fand die Küchenparty für Führungskräfte aus Wirtschaft und Verwaltung der Metropolregion an der Hotelfachschule statt. Die Gäste nahmen auch in diesem Jahr beste Eindrücke von den fachlichen Leistungen, aber auch von der Umsicht und Freundlichkeit der Studierenden mit nach Hause.
Natürlich trug auch das Zahlenverhältnis von ca. 35 Köchen zu 100 Gästen zum allseits entspannten Abend bei, der wie immer mit dem Feierabendbier der Mitwirkenden am Welde-Stand beschlossen wurde.
21. November 2013
Frederik Bücheler, Max Hostenkamp und Stefan Schmitz bildeten das Heidelberger Team, das in diesem Jahr beim traditionsreichsten schulischen Fachwettbewerb an den Start ging. Die Marketing-Aufgabe verlangte dieses Mal kreative, aber finanzierbare Ideen zur Markteinführung eines Winzer-Champagnes. Dazu kam die gewohnt anspruchsvolle sensorische Prüfung mit Speisenempfehlung, bevor es dann an die Präsentation der Ergebnisse der Marketing-Aufgabe ging.
Die Spannung war groß beim abschließenden Champagne-Diner mit Unterhaltungsprogramm, zu dem die Hotelfachschule Hamburg ca. 60 Gäste geladen hatte. Christian Josephi, der Repräsentant des Champagne-Gesamtverbandes in Deutschland, betonte bei der Siegerehrung das ausgeglichene Rennen, das die Hamburger am Ende für sich entschieden. Keine Spur von Enttäuschung aber bei den vier übrigen Teams aus Berlin, Dortmund, Hannover und Heidelberg. Die Erfahrung des Wettbewerbs, viele neue Eindrücke und Bekanntschaften waren reichlicher Lohn für den Wettbewerbsdruck.
Das Heidelberger Team bei der sensorischen Prüfung
Nach der Siegerehrung: Max Hostenkamp, Frederik Bücheler und Stefan Schmitz (v.l.)
15. November 2013
Am Rande des Jahreskongresses von EUHOFA International, der ältesten internationalen Hotelfachschulvereinigung mit mehr als 200 Mitgliedsschulen in aller Welt, trafen Martin Dannenmann und Kurt Wolf die „Sydneysider“ unter den Hofa-Absolventen. Stephan Karl (Hofa 03/05), F&B-Direktor des Park Hyatt, lud die Heidelberger zu einem gemütlichen Abend im neugestalteten Restaurant mit Blick aufs Opera House ein. Außerdem dabei: Monja Korter (06/08), die für Australian Standards arbeitet und ein weiterer F&B-Direktor, Sven Fitjer (98/00) vom Sheraton-on-the-Park.
Wolken über dem Opera House, denn auch in Sydney kann's regnen. Von rechts: Stephan Karl, Kurt Wolf, Monja Korter, Sven Fitjer, Martin Dannenmann
15. November 2013
Französisch-Unterricht einmal anders, nämlich in der Realität und mit gastronomischer Landeskunde angereichert; so gestaltete die F2 mit ihrer Fachlehrerin Ursula Hummel ihre Exkursion nach Straßburg. Nur zwei Autostunden von Heidelberg kann man hier sprachlich und gastronomisch in die französische Kultur eintauchen – und die Gelegenheit wurde gut genutzt.
Vor dem Münster
4. bis 7. November 2013
Vier Tage lang nahm ein Evaluationsteam des Landesinstituts für Schulentwicklung in Stuttgart die Hotelfachschule unter die Lupe. Diese sog. Fremdevaluation schließt den ersten Zyklus im Qualitätsentwicklungsprogramm OES (Operativ Eigenständige Schule) ab, das jede berufliche Schule Baden-Württembergs durchläuft. Vor dem Hintergrund der Qualitätsdokumentation der Schule wird in sog. Rating-Konferenzen mit Studierenden und Lehrkräften sowie in Gesprächen mit Qualitäts-Steuerungsgruppe und Schulleitung der Stand der systematischen Qualitätsentwicklung beurteilt. Das vorläufige mündliche Fazit im Abschlussgespräch fiel sehr positiv aus: Die Hotelfachschule arbeitet eindeutig qualitätswirksam.
Das FEVA-Team mit Sven Brockmeier, Rolf Becker (kritischer Freund) und Martin Bernhard zwischen Ralf Hein und Martin Dannenmann (von links)
6. November 2013
Mit ihrem Fachlehrer Wolfgang Niederer (Hofa-Absolvent 1995) besuchte eine Klasse angehender Hotelfachleute der Paul-Kerschensteiner-Schule Bad Überkingen die Hotelfachschule. Nach einem Mittagessen im Bistro Frizz folgte die Kurzvorstellung der Schule, der sich ein ausführlicher Rundgang anschloss. Besonderes Interesse fand die virtuelle Übungsfirma „Hotel Ambiance“, in der die Besucher einen Einblick in die verschiedenen Abteilungen bekamen. Auch einige Studierende der Schülermitverantwortung der Hofa begleiteten die Gruppe und wurden eifrig interviewt.
Einen ausführlichen Besuchsbericht findet man auf der Seite der Landesberufsschule Bad Überkingen www.paul-kerschensteiner-schule.de
Interessierte Besucher im realen Büro des virtuellen Hotels Ambiance
Gruppenfoto vor der Weltkarte
24. Oktober 2013
Mehr als 20 Studierende unterstützen den Service und die Küche der Schlossgastronomie beim festlichen Abendessen im Königsaal, zu dem Ministerpräsident Winfried Kretschmann als Gastgeber der diesjährigen Konferenz der Länderchefs in Heidelberg eingeladen hatte. Die Räumlichkeiten waren den Studierenden vom Herbstball vor drei Wochen noch bestens vertraut und die gute Zusammenarbeit mit Schlossgastronomie-Chef Martin Scharff (Hofa-Absolvent 1991) und F&B-Manager Andreas Löhmann (Hofa-Absolvent 2011) bewährte sich aufs Neue.
Erinnerungsfoto mit MP Kretschmann und Gattin (Mitte)
Die Projektgruppe „Spirit of Ibiza“ hatte im Zuge der Projektwochen 2013 das Seehotel Niedernberg mit Sandstrand, mediterranen Spezialitäten und weißen Capri-Hosen in die perfekte Kulisse für eine Party mit spanischem Flair verwandelt. Die Hofa-Studierenden hatte sich nicht nur um perfekte Atmosphäre und erstklassigen Service gekümmert, sondern mit einem satten Plus in der Kasse bewiesen, dass man ein solches Projekt auch betriebswirtschaftlich stemmen kann.
500 € Überschuss, das weckte den „Spirit der Hofa" in den Studierenden. Statt selbst den Betrag abzufeiern, spendeten sie den Betrag an „asirev", eine Heidelberger Initiative für verlassene Kinder und Jugendliche in Rumänien. Asirev invesitert in die Jugend von Brasov (Kronstadt) in Siebenbürgen, um ihnen eine Perspektive zu bieten. Viele dieser Jugendlichen, die in bittere Armut geboren wurden, können sich keine (in Rumänien durch teure Kurse selbst zu bezahlende) Berufsausbildung leisten. Dabei sprechen sie oft gut Deutsch und haben die Schule erfolgreich abgeschlossen. Während bei uns viele Ausbildungsstellen, besonders in der Hotellerie und Gastronomie, unbesetzt bleiben, gibt es eine vergleichbare Ausbildung in Rumänien nicht. Mit der Förderung dieser Jugendlichen sehen die Hilfsorganisation und die Hotelfachschüler auch eine Gelegenheit, mittelfristig motivierte Auszubildende zu gewinnen und damit unsere Branche zu stärken.
Bei der Spendenübergabe von links: Johannes Gürlich (asirev), Sabrina Sontheimer, Ursula Hummel, Jennifer Zink, Fabian Keßler, Christoph Mödl, Gloria Weitz
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<p><strong>10. Oktober 2013<br /></strong></p>
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<p>„Familienunternehmen haben eine ganz eigene Kraft“, betonte Dr. Caroline von Kretschmann, die geschäftsführende Gesellschafterin des Europäischen Hofs Heidelberg, Urenkelin des Hotel- und Schulgründers Fritz Gabler und erfolgreiche Unternehmensberaterin beim 11. Bistro-Talk an der Hotelfachschule Heidelberg. Thema des Abends, den die Ehemaligenvereinigung VHH mit fachkundiger Moderation von Wirtschaftsmediatorin Elke Schade veranstaltete: <em>„Wenn’s in der Familie bleiben soll – so gelingt die Betriebsnachfolge“.</em> Die fünf Teilnehmer –davon drei ehemalige Absolventen und der Geschäftsführer des Dehoga Rheinland-Pfalz- – berichteten offen von ihren Erfahrungen mit der Unternehmensnachfolge: von unterschiedlichen Vorstellungen zwischen den Generationen, Konflikten und Lösungsstrategien. Wichtigste Erkenntnis für die Zuhörer, die zum Großteil selbst eine Betriebsnachfolge anpeilen: Jede Übergabe ist anders. Der Prozess, der gut geplant sein will, zieht sich meist über Jahre hin. Die Podiumsteilnehmer ermunterten dazu, vor der Übernahme unbedingt Erfahrungen in anderen Betrieben zu sammeln, sich über die eigenen Wünsche und Fähigkeiten klar zu werden und externe Berater einzuschalten, damit die Kraft, die in Familienunternehmen steckt, konstruktiv und nicht – wie leider oft - zerstörerisch wirkt.</p>
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<p class="rechts-45"><img src="/images/stories/aktuelles/2013-10-10-Bistro-Talk-Gruppenfoto.jpg" alt="2013-10-10-Bistro-Talk-Gruppenfoto" width="640" height="427" />Hans-Wilhelm Pausch, Präsident der VHH, mit den Podiumsteilnehmern Stefan Michel, Ralf Landoll, Dr. Caroline von Kretschmann, Bernd Kranz, Sylvia Fehn-Madaus und Moderatorin Elke Schade</p>
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2. Oktober 2013
Über 300 Gäste, darunter überwiegend Studierende der Fachstufen, der Gast-Klassen und ehemalige Absolventen, durften einen Herbstball in bester Tradition genießen, einen Ball von Studierenden für Studierende. Angefangen von der perfekten Einstimmung auf dem Schlossaltan, dem Balkon der Kurpfalz, über die stimmige Dekoration, das überraschende und doch perfekt passende Unterhaltungsprogramm bis hin zu einer wirklich beeindruckenden Küchen- und Serviceleistung — alles fügte sich zu einem Gesamtbild, auf das alle Beteiligten stolz sein dürfen. Entsprechend langanhaltend fiel der Applaus der Gäste aus für das Organisationsteam der Schülermitverantwortung um Raphael Musiol, aber besonders natürlich für die Mitarbeiter aus den Grundstufen, ohne die eine Veranstaltung dieser Größenordnung nicht denkbar wäre. Auch zahlreiche Förderer und Sponsoren und die gute Zusammenarbeit mit der Schlossgastronomie von Martin Scharff (Hofa-Absolvent 1991) trugen zum Erfolg des diesjährigen Herbstballs bei. Und der Herbstball-Virus ist auf die neue Hofa-Generation übergesprungen!
Der festlich geschmückte Königsaal
Ein Teil der Mitarbeiter aus den Grundstufen nimmt den Applaus der Gäste entgegen.
24. bis 28. September 2013
16 Kandidaten aus aller Welt trafen sich an der Hotelfachschule zu einem Advanced Course des Court of Master Sommeliers. Brian Julyan und Bryan Dawes, CEO und Education Executive des Court, leiteten das dreitägige Seminar und die anschließende theoretische, praktische und sensorische Prüfung, die am Samstag mit der Überreichung der Urkunden an vier erfolgreiche Teilnehmer ihren Abschluss fand.
Jury und Kandidaten nach der Urkundenvergabe
26. September 2013
Ein lebhafter Gedankenaustausch rund um die Entwicklung der Luxushotellerie und ihre Karriereperspektiven entwickelte sich beim ersten Kamingespräch des Schuljahrs mit Cyrus Heydarian, Hofa-Absolvent 1997 und seit der Neueröffnung 2008 Direktor des Grandhotels Breidenbacher Hof auf der Düsseldorfer Königstraße. Die Kamingespräche bieten engagierten Studierenden die Möglichkeit, in ungezwungener Runde mit namhaften Persönlichkeiten der Branche ins Gespräch zu kommen.
Die Teilnehmer mit Cyrus Heydarian (Mitte) vor dem "Kaminfeuer"
24. September 2013
Zur Vorab-Präsentation von zwei halbstündigen Sendebeiträgen im SWR Fernsehen trafen sich die Filmautorin Gabriele Damasko, verantwortliche Redakteure und die Protagonisten der Filme zu einer öffentlichen Gesprächsrunde in der Hotelfachschule. Im ersten Film „Büffeln für den Master Sommelier“, der am 1. Oktober um 22:30 Uhr ausgestrahlt wurde, ging es um die Vorbereitungen und Prüfung zum Master-Sommelier, im zweiten Film (3. Oktober um 18:30 Uhr) begleitete die Kamera Thomas Sommer (Hofa-Absolvent 2008) und seinen Coach Frank Kämmer auf dem Weg zur Weltmeisterschaft der Sommeliers in Tokio.
Die Gesprächsrunde: Jürgen Fendt, Jürgen Flettner (SWR), Gabriele Damasko (SWR), Bryan Julyan (Court of Master Sommeliers), Frank Kämmer, Thomas Sommer.
